Tarea 4

  1. Realizar el proceso productivo, incluyendo especificaciones técnicas

 

En el proceso de producción para la elaboración de la bebida Frescate, el proceso se genera en cinco fases, recepción de materia prima, proceso de licuado, proceso de envasado, etapa de etiquetado y sellado y por último la distribución.

 En la primera fase se realiza la recepción de la materia prima, que consta de la pulpa de aguacate, leche pasteurizada y el melado de panela. En esta fase se verifica que la materia prima cumpla con los estándares de calidad y la cantidad requerida por la empresa.

En la segunda fase, se hace el proceso de licuado, el cual se realiza con una  licuadora industrial que  permite mezclar y licuar los tres productos necesarios para hacer el jugo a base de aguacate, en este caso se licua la  panela, la pulpa de aguacate y la leche. Por último se le adicionan los conservantes artificiales certificados en una mínima cantidad para garantizar la conservación del producto.

En la tercer fase  el jugo ya procesado se envía por medio de unos conductos a la máquina envasadora, siendo esta la encargada de depositar esta bebida en botellas de 500ml.

En la cuarta fase hace el etiquetado y sellado de los envases.  El proceso de sellado lo realiza una maquina selladora que   es la encargada de sellar las botellas con tapas plásticas. Asimismo,  en esta fase está la Maquina etiquetadora: con esta se finaliza el proceso de producción ya que esta máquina se encargara de etiquetar todas las botellas del jugo de aguacate. En esta etiqueta van impresas  las especificaciones técnicas correspondientes del producto tales como: nombre del producto, el contenido por envase, los ingredientes, el mercado objetivo y la vida útil del producto. Como se puede evidenciar a continuación.

-Nombre: Frescate (Bebida natural  a base de aguacate)

-Contenido neto: 500ml

-Ingredientes: pulpa de aguacate, panela y leche pasteurizada.

-Mercado objetivo: las personas que les guste un producto natural, nutritivo, de calidad que tenga un sabor agradable etc.

-Vida útil: 3 meses a partir de la fecha de fabricación.

-Condiciones de almacenamiento/distribución: almacenar en lugares refrigerados

 – Después de este proceso el producto pasa al área de refrigeración para posteriormente ser distribuido.

 

  1. Realizar el diagrama de flujo de procesos
Graf. 3 Tare.4

Elaboración propia 

  1. Realizar la clasificación del proceso de acuerdo al grado de intervención del agente humano, continuidad del proceso, flujo físico de la producción y número de productos elaborados.

 

Tipos de sistemas de producción

Clasificación de los sistemas productivos según la clase de producto y el flujo de producción:

  1. De acuerdo al grado de intervención del agente humano: El proceso productivo del jugo Frescate se define como semiautomático debido a que en la actividad se da la utilización constante de maquinaria pero estas deben ser manipuladas y supervisadas por funcionarios capacitados encargados de la actividad.
  2. De acuerdo a la continuidad del proceso de producción: el jugo vitamínico se realiza por medio de un sistema en serie, debido a la poca diversidad de los productos y a la inflexibilidad de los procesos.
  3. De acuerdo al flujo físico de la producción: la planta productora de Frescate cuenta con un sistema de flujo secuencial por la sucesión ordenada de las fases o áreas de procesamiento lo que hace que la función productiva de un departamento dependa del anterior.
  4. De acuerdo al número de productos elaborados: En este caso este sistema de producción es simple debido a que solo cuenta con un bien en particular que producir.

Clasificación del proceso productivo

Frescate cuenta con Producción bietapa debido a que primero se obtienen los elementos que son la materia prima y luego el producto terminado que es el jugo vitamínico.

  1. Describa la tecnología necesaria para desarrollar el proceso productivo de acuerdo a la decisión anterior

 

De acuerdo a las características de nuestro sistema de producción aplicado estipulamos que la  tecnología necesaria para el proceso productivo de nuestra  empresa requiere de la implementación de una serie de equipos industriales de alta gama tecnológica entre estos  encontramos:

Una maquina despulpadora: que recepciona el aguacate y entregue la parte a utilizar de este fruto siendo la pulpa ya sin cascara y pepa. Y que por medio de un conducto llega a Cuatro licuadoras industriales: estas licuadoras recepcionan la pulpa de aguacate, el melado de panela que es conducido mediante tubería desde el área de almacenaje  y la leche que está almacenada  en el cuarto frío; y posteriormente realiza la mezcla de la materia prima y la convierte en jugo, luego  el líquido es llevado por medio de unos conductos a una máquina de control de calidad: en donde se depositan muestras de la mezcla y se determina el grado de concentración adecuado de las cantidades mezcladas tanto en textura como en sabor y se determina si es óptima para continuar el proceso, si es así pasa a las dos máquinas embotelladoras: en donde el líquido queda distribuido en botellas de presentación de 500ml , luego pasa por medio de bandas  a una maquina etiquetadora:  en donde las botellas obtienen su respectiva etiqueta en la  que se caracteriza el producto con su respectivo valor nutricional y finalmente pasa el producto a una banda transportadora  que conduce el producto terminado a un almacén refrigerante  (cuarto frio) y luego se realiza la distribución en los carros debidamente equipados con refrigeración.

  1. Seleccionar el tipo de diseño de producto y política de inventarios del proceso productivo.

Condiciones del mercado: 

Proceso: continuo

Producto: jugo de aguacate (Frescate) en envase de 500mlts.

Necesidades de Capital:

Equipos Cantidad Costo por unidad Costo Total
Despulpadora 1 $ 2,000.000 $2,000,000
Licuadora 4 $1`800.000

 

$7`200.000
Envasadora 2 $1`800.000 $3.600.000
Etiquetadora 2 $2`800.000 $5`600.000
Cuarto frio 1 $20`000.000 $20`000.000
Total de Inversión     $38,400,000

Elaboración propia

Mano de obra:

A la hora de la contratación procuramos que el personal elegido cuente con las habilidades y aptitudes requeridas por el cargo, que le permitan desempeñarse adecuadamente en el mismo para garantizar el cumplimiento de los objetivos propuestos por la empresa; es por ello que nuestros colaboradores deben contar con conocimientos en: Manipulación de alimentos y buenas prácticas de manufactura,  logística, carreras administrativas, marketing y ventas.

 Tecnología:

Se utiliza maquinaria de alta tecnología con los procesos más avanzados de innovación, que permitan un mayor dinamismo y reducción de costos de fabricación, tecnología que incluye:

  • maquina despulpadora
  • licuadoras industriales
  • máquina de control de calidad
  • máquinas embotelladoras
  • maquina etiquetadora
  • almacén refrigerante

Políticas de inventario del proceso productivo

De acuerdo a la definición de un tipo de proceso productivo continuo, con base a la producción de una sola referencia, consideramos que la política de inventario será la de stock de producto terminado con capacidad de 2000unds diarias, con una rotación continua, la cual consideramos nos permitirá cubrir la demanda del mercado y evitar la acumulación del producto, ya que como este contiene mínimas cantidades de conservantes, generar un inventario grande podrá representar perdidas a la organización. Para cumplir con este objetivo debemos tener en cuenta las tareas de cada una de las áreas funcionales de la organización tales como:

  • Ventas:
  • Maximizar cobertura de pedidos.
  • Producción:
  • Maximizar coberturas de materias primas.
  • Optimizar la utilización de maquinaria y personal.
  • Reducir tiempos muertos.
  • Logística:
  • Minimizar costos unitarios de materia prima.
  • Identificar proveedores confiables.
  • Finanzas:
  • Reducir el riesgo financiero.
  • Maximizar el flujo de efectivo.[1]

  1. Realice la distribución en planta de acuerdo al proceso productivo seleccionado.

 [1] http://inventarios.org/2009/07/31/las-polticas-de-inventarios/

 Tarea 4 Graf,. Color

  

  1. Desarrollar la matriz de producto de la organización.

La empresa Frescate, se encuentra ubicada en esta parte de la matriz producto –proceso. Por tanto como se mencionó anteriormente va a producir para inventario, pocos productos diferentes, fabricación de grandes volúmenes, secuencias de operaciones lineal.

 Graf . 2 tare .4

Elaboración propia

La empresa Frescate, se encuentra ubicada en esta parte de la matriz producto –proceso. Por tanto como se mencionó anteriormente va a producir para inventario, pocos productos diferentes, fabricación de grandes volúmenes, secuencias de operaciones lineal.

Tarea 3

TAREA 3

  1. Desarrollo del proceso creativo para la creación de un nuevo producto o mejora de uno ya existente en la empresa.
  2. Proceso Creativo
  • Estrategia de Aprovisionamiento

En este proceso la estrategia va encaminada a la adquisición de nuestras materias primas, tratando de facilitar la obtención de los elementos necesarios para llevar a cabo el producto, se ha concluido un acuerdo con todos los integrantes del equipo de trabajo,  el de realizar una integración hacia atrás en lo referente a llevar a cabo conciliaciones con los productores de los bienes necesarios para elaborar el jugo proteínico implementando asociaciones  y relaciones ganar – ganar que se basen en reducir nuestros costos y aumentar los volúmenes de compra, esto con el objetivo de asegurar nuestra producción y entrega del producto final a nuestros clientes.

  • Naturaleza de la producción: Cambio de forma, elaboración o fabricación.
  1. Defina las características del producto en términos de las necesidades de sus clientes, especificaciones técnicas y de calidad del producto o servicio.
  1. Especificaciones Técnicas
  • Nombre: Frescate (Bebida natural a base de aguacate)
  • Contenido neto: 500ml
  • Ingredientes: pulpa de aguacate, panela y leche pasteurizada.
  • Mercado objetivo: las personas que les guste un producto natural, nutritivo, de calidad que tenga un sabor agradable etc.
  • Vida útil: 3 meses a partir de la fecha de fabricación.
  • Condiciones de almacenamiento/distribución: almacenar en lugares refrigerados

 

Casa de la calidad (QFD)

Graf. T3

Elaboración propia

Graf.2 Tar.3

Elaboración propia

Graf.3 Tar.3

Elaboración Propia

 

Análisis casa de la calidad

Después de realizar un estudio sobre los atributos que nuestros clientes deseaban encontrar en nuestro producto encontramos que lo más apetecido por ellos es un sabor agradable, con alto nivel nutricional, que se natural y de una textura ligera  para que los refresque y que además contribuya con la conservación del medio ambiente, es por esto que como estrategias para cumplir con estos requisitos requerimos contar con materia prima de alta calidad y que cuente con los estados óptimos de conservación, madurez y procesos, siendo que estos factores nos permitirán condicionar en gran medida los cuatro primeros atributos demandados y además contar con bajos niveles de conservantes y una cantidad equilibrada de las cantidades a mezclar permitirá que el producto sea más natural y brinde una sensación refrescante con su textura ligera, a su vez  contar con procesos de compostaje de los residuos sólidos que produce nuestra materia prima y utilizar botellas de material biodegradable le dará un plus que alienta a los consumidores sobre la compra de nuestro delicioso jugo ya  que así está contribuyendo con el medio ambiente; por lo tanto daremos mayor énfasis en estas dimensiones para lograr dar cumplimiento con  las expectativas del cliente.

  1. Defina las necesidades del cliente en términos de las características químicas y físicas, propiedades organolépticas, forma y tamaño, empaque, materiales, especificaciones técnicas y de calidad, impacto ambiental y demás del producto.
  2. Características físicas:
  • Sabor ; jugo natural a base de aguacate
  • Textura; liquido poco condensado
  • Color ; verde claro
  • Olor: dulce.
  1. Características químicas:   Información nutricional.

 

Calorías  134,3
Grasas 13,8
Hidratos de carbono (g) 1,3
Fibra (g) 2,4
Potasio (mg) 320
Magnesio (mg)  18
Provitamina A (mg) 119
Vitamina C (mg) 4
Ácido fólico (mg) 8
Piridoxina (mg)  0.3
Proteínas (mg) 1,9
Sodio (mg) 87,4
Hierro (mg) 65
Zinc (mg) 1,9
Flúor (mg) 28

 Fuente: propia

  1. Impacto ambiental

El impacto ambiental es minino, ya que frescate utiliza materiales biodegradables  en sus empaques, reduciendo así  la contaminación en su funcionalidad.

Por otro parte, en el proceso de fabricación los residuos de la materia prima van dirigidos a producir un compostaje orgánico que permita abonar los cultivos de aguacate, generando cultivos  naturales  que permitan brindar mayor propiedades al aguacate y reducir el impacto ambiental usando abonos orgánicos.

  1. Defina las políticas de compra análisis en términos económicos

Políticas de compra

COSTOS DE BEBIDA POR UNIDAD DE 500ML FRESCATE
Ingredientes Valor
350 ml de leche $567
50ml de Melado de panela $150
100 gramos de aguacate $250
Preservativos $50
Mano de obra $13
Arriendo $20
Publicidad $13
Distribución $10
Etiqueta $20
Botella $100
Total $1.193

Elaboración propia

La empresa Frescate es productora y transformadora a gran escala de una bebida a base de aguacate, que le permite tener costos de producción más bajos del mercado,  cada bebida de 500ml tiene un costo de fabricación de  $1.193, obteniendo una utilidad neta de $807 puesto que su precio de venta estará en $2.000. este proyecto tiene una inversión de 58.000.000 de pesos en sus etapa inicial, que se esperan recuperar  a los 5 años de operación de la empresa y contara con el recurso humano calificados y con maquinaria que le permitirá ser competitivo en el mercado, visto de esta manera se considera que es más económico producir puesto que se pueden lograr costos más competitivos,   además de esto es importante tener en cuenta que aunque somos productores, se compra la materia prima, debido a que producirla es muy costoso y la empresa no cuenta con la capacidad para hacerlo.

  1. Competitividad del producto

La bebida a base de aguacate frescate es competitivo en el mercado ya que esta cuenta con unos ingredientes que permiten elevar la nutrición de nuestros clientes, esta bebida tiene un alto nivel nutricional puesto que contiene vitamina E, omega 3 lo que permite cuidar el sistema cardiovascular, magnesio que favorece el correcto funcionamiento del sistema nerviosos central, ácido fólico, este favorece mucho a las mujeres en embarazo puesto que impide la mal formación de los niños, potasio para el buen funcionamiento muscular y nervioso[1], además contiene otros ingredientes como la panela y la leche que contienen Vitaminas del  grupo B, A, C, D y E, Minerales que aporta buenas cantidades de fósforo, calcio, hierro, magnesio, manganeso, zinc y cobre, Hidratos de carbono, como la sacarosa, además de glucosa y fructosa (los cuales poseen un mayor valor biológico).

Además el proceso de la producción de esta bebida está basado en los más altos estándares de calidad. Esta empresa es competitiva frente a otras, ya que es un producto único e innovador, lo que permite tener una diferenciación, cuenta con un proceso productivo eficiente que permite la producción a un menor costo, cuenta con tecnología que le permite producir productos con un mejor rendimiento que los de la competencia, tiene personal altamente calificado que le permite tener una alta productividad y brindar un excelente servicio al cliente. Además cuenta con un sistema de  información (base de datos  que le permite tomar y procesar rápidamente los pedidos del cliente, y brindar así una rápida atención, Cuenta con una ubicación estratégica que le permite que sus clientes puedan ubicarlos y visitarlos fácilmente, o que sus proveedores puedan abastecerlos oportunamente, cuenta con  un sistema de distribución eficiente que le permite que sus productos lleguen a varios puntos de venta, en condiciones óptimas y en el momento oportuno.

[1] http://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-del-aguacate/

Tarea 2

TAREA 2

  1. Descripción de las funciones y actividades de cada una de las áreas de la compañía.  (Administración- Producción -Mercadeo).
D1

Elaboración propia 

  1. Administración – finanzas

Funciones

  • Brindar bonificaciones a razón de ventas y producción en la planta.
  • Gestionar capital orientado a la mejora de los procesos en la producción.
  • Garantizar condiciones laborales para el óptimo desempeño de las funciones dentro de la empresa.
  • Generar utilidades de forma progresiva a los inversionistas.
  • Velar por mantener un clima organizacional apto.
  • Manejo de todas las funciones financieras de la compañía.
  • Asegurar el manejo de los recursos de la compañía tanto monetarios como humanos.
  • Toma de decisiones garantizando el crecimiento, rentabilidad y permanencia a través del tiempo de la compañía.
  • Velar por el bienestar de cada uno de los empleados en las áreas del talento humano y Salud Ocupacional.
  • Atención y servicio al cliente.

Recursos 

  • 1 oficina.
  • 4 computadores.
  • 4 escritorios.
  • 4 sillas.
  • Material de papelería.

Estrategias

  • Cumplir con las actividades de cotización de insumos necesarios para el desarrollo del ejercicio.
  • Manejo y distribución de los recursos.
  • Llevar el registro contable de la compañía.
  • Asignación y delegación de responsabilidades a todos los funcionarios.
  • Selección del personal.
  • Velar por el correcto funcionamiento de los procesos.
  • Compra de materia prima

Producción

Funciones

  • Producir la nutritiva bebida a base de aguacate.
  • Recepción de la materia prima utilizada para producir el jugo Frescate.
  • Cumplir con los estándares de calidad estipulados.
  • Asegurar que las condiciones dentro de la planta de producción sean las mejores para garantizar las propiedades del bien.
  • Inventario de la materia prima.
  • Capacidad de producción.
  • Determinar la fuerza de trabajo requerida.

Recursos

  • 2 Licuadoras Industriales.
  • 1 envasadora.
  • 1 etiquetadora.
  • 3 refrigeradores.
  • Carritos para el traslado del producto.
  • Diferentes herramientas necesarias para llevar a cabo la actividad.

Estrategias

  • Implementar las buenas prácticas en los procesos.
  • Realizar un control de calidad en la entrada de los insumos y en la salida del producto terminado.
  • Ejecutar el correcto mantenimiento de la maquinaria del área.
  • Contar con el personal capacitado para el desarrollo y cumplimiento del objetivo.
  • Velar por la integridad física de cada operario de la planta.
  • Ofrecer una capacitación constante a los operarios a cerca de la implementación de nuevos procesos.
  • Disminuir los desperdicios.
  • Fijar estándares de cantidad en cuanto a la producción.

  • Mercadeo

Funciones

  • Ofrecerle un producto atractivo al cliente
  • Satisfacer las necesidades del comprador.
  • Incrementar las ventas.
  • Realizar estudios de mercado para aumentar los ingresos en ventas.
  • Desarrollar campañas
  • Fidelizar a los compradores.
  • Posicionar al producto.
  • Implementación de estrategias competitivas y de desarrollo para la empresa.
  • Investigación de mercado para la posterior identificación de los clientes.
  • Innovación de nuevos productos.
  • Fijar objetivos promocionales,

Recursos

  • Una oficina.
  • 4 computadores.
  • 4 escritorios.
  • 4 sillas.
  • Material de papelería.
  • Un auditorio.

Estrategias

  • Permanecer al pendiente de toda la información que brinda el entorno.
  • Estar enterado de las debilidades y fortalezas propias sin ignorar las de la competencia.
  • Recolección de la información a través de encuestas.
  • Adquisición de la información mediante muestreo.
  • Publicitar el producto por medio de campañas.
  • Estudio de preferencias de los consumidores.
  • Elaborar y distribuir publicaciones y propaganda.

Grupo de interesados

STAKE HOLDERS

Aquí se encuentra reunido todo nuestro grupo de interesados a nivel organizacional entre los cuales se encuentran:

Proveedores: los proveedores son un tipo de clientes muy importantes para nuestra organización ya que de la pertinente entrega de los suministros depende nuestro oportuno proceso de producción; es por esto que debemos garantizarle a ellos la satisfacción de sus expectativas, teniendo en cuenta que ellos requieren

  • Pago oportuno de la materia prima según los tiempos pactados.
  • Estabilidad en el volumen de compras.
  • Tiempo oportuno en la recepción de pedidos
  • Realizar los pedidos con antelación

Inversionistas: estos son nuestros más importantes clientes, debido a que sin ellos no sería posible la creación de la organización, es por esto que uno de nuestros requerimientos es brindarles garantías y lograr cumplir con sus expectativas como son:

  • Generar utilidades
  • Producción a escala
  • Crecimiento y sostenibilidad de la organización

Clientes: para toda organización su mayor objetivo es superar la satisfacción del cliente es por esto que para cumplir esta meta es necesario garantizarles:

  • Producto a precios asequibles
  • Productos de excelente calidad
  • Que la Presentación del producto sea atractiva.
  • Permanencia en el mercado.

Estado: nuestro Estado en cumplimiento con sus decretos requiere que toda empresa le genere aportes y progreso a la región donde se encuentre ubicada es por esto que para ellos es importante que:

  • La empresa este legalmente constituida
  • Cumpla con las declaraciones de renta y pago de impuestos
  • Genere un crecimiento organizacional y empleo a la población.

Colaboradores: son la esencia de la organización, el motor que hace posible la realización del objeto social, es por esto que se garantiza la satisfacción de expectativas como:

  • Pago oportuno de salarios
  • Generación de incentivos por volumen de producción
  • Motivación a nivel laboral y personal
  • Posibilidad de hacer carrera dentro de la organización
  • Estabilidad laboral
  • Beneficios a su núcleo familiar.

Planeación operacional

Para realizar nuestro proceso de operación es necesario hacer de la empresa un completo sistema donde todas sus partes estén interconectadas para su correcto funcionamiento y cumplimiento de objetivos.

  • Para ello se tendrá en cuenta que nuestros proveedores al requerir su pago oportuno, la empresa tendrá que establecer un adecuado proceso de pagos donde la responsabilidad de la planeación y proyección recae sobre el área de administración y finanzas ya que ellos son los encargados de estas tareas donde no se podrá exceder los 15 días de plazo, designan los recursos económicos máximos de cada día.
  • Ahora Para la estabilidad  en el volumen de compras el área de producción realizara una proyección estimada de los requerimientos en materia prima para luego ser entregado a gerencia y finanzas  donde ésta destina los recursos de entrega.
  • Teniendo en cuenta el requerimiento de cumplimiento de Tiempo oportuno en la recepción de pedidos se destinara una persona del área de producción quien estará a cargo del jefe de producción, la cual se encargara de recibir la materia prima a la hora, fecha y lugar establecidos.

A su vez cuando el área de producción y gerencia proyectan un volumen de materia prima requerida por cada periodo establecido, cumplen con Realizar los pedidos con antelación a los proveedores garantizando así cumplimento de ambas partes.

Una correcta creación de estrategias para el cumplimiento de los requerimientos de los  inversionistas se determina así

  • Gerencia y mercadeo fijaran una proyección de ventas estimadas mensualmente donde la meta es alcanzar o superar el objetivo teniendo en cuenta que entre más altos sean los volúmenes según lo estimado se garantizara el pago de todos los costos operacionales del producto y  a su vez dejara la rentabilidad.
  • Por su parte el área de mercadeo se encargara de expandir el mercado local generando así condicionamientos en la ampliación de las cantidades necesarias de producto lo que conlleva a que el área de producción incremente su capacidad y por ende requiera más materia prima, la cual debe ser suministrada por compras, finanzas y gerencia en el cumplimiento del objetivo de la empresa con su producción a escala.
  • También es claro que para generar una sostenibilidad organizacional en el mercado se requiere la coordinación de todas las áreas funcionales donde cada una de ellas genera su aporte y su mejor potencial para hacer que la empresa lidere el mercado y se mantenga.

Para los clientes será de vital importancia la satisfacción y superación de las  expectativas en el cubrimiento de las necesidades que tienen es por esto que:

  • Garantizar un producto de buena calidad y a un precio asequible tendrá que estar bajo el cargo de gerencia, finanzas, mercadeo y producción donde todos se comprometen y tienen la responsabilidad de buscar materia prima de la mejor calidad a precios cómodos.
  • A su vez el área de mercadeo se encargara de toda la logística del producto en la introducción al mercado, para ello se diseñara un empaque ergonómico y llamativo para el delicioso jugo lo que condiciona al consumidor a su posterior compra.

  • Se tendrá en cuenta que el ESTADO siendo el ente mayor de control a nivel organizacional requiere siempre del cumplimiento con la legalidad de los procesos es por esto que la empresa deberá contar con una asesoraría por parte de un contador y abogado en los temas relacionados, dirigida hacia el área gerencial para que esta no incurra en el incumplimiento de faltas por parte de la organización.

  • También es necesario mantener satisfechos a nuestros colaboradores ya que sin ellos la producción organizacional no sería posible para ello se garantiza su remuneración en los tiempos justos donde el encargado de esto es el área de gerencia y finanzas.
  • Además se les genera unos incentivos por los volúmenes de producción esperada, según los requerimientos de mercadeo, buscando así que la producción se sostenga e incremente su capacidad según lo establecido.
  • Otro aspecto importante para nuestros colaboradores es que se les dé una motivación donde el área de gerencia plantee la posibilidad de que los colaboradores puedan terminar sus estudios profesionales dentro de la organización, donde los encargados serán el área financiera sobre la destinación de un % de las utilidades hacia el pago de las mencionadas capacitaciones, o el área de gerencia genere convenios con entidades educativas como el Sena e incluso con algunas universidades para que las capacitaciones sean de excelente calidad y a futuro logren generar más valor para la organización.
  • la estabilidad laboral siempre será el punto clave para que un empleado trabaje con buena motivación y a gusto es por esto que esta política viene definida desde gerencia, en donde se buscan estrategias para que el núcleo familiar tenga acceso a beneficios sociales como recreación, estudio y futura estabilidad laboral dependiendo del área de estudio y requerimientos organizacionales.

  1. Propuesta de valor

Hoy en día las personas se preocupan por verse y sentirse bien, esto implica que la salud del cuerpo sea  buena y esto se consigue mediante una alimentación balanceada. Factor importante que nuestro producto garantiza suplementar; Frescate aporta   un alto contenido de aceites vegetales, por lo que se le considera una excelente fuente de  nutrición, además se ha descubierto que el aceite de aguacate posee propiedades antioxidantes, es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo.

 Es por esto que nuestra propuesta de valor está encaminada en la satisfacción de la necesidad de estos clientes, ofreciendo al mercado un producto de excelente calidad  y con un aporte nutricional que se especifica a continuación:

La quinta parte de un aguacate mediano (1 oz.) tiene 50 calorías y aporta alrededor de 20 vitaminas y minerales, son un alimento de alta densidad nutricional y ayudan a obtener parte de los nutrientes que el cuerpo necesita,  al mismo tiempo equilibrar el consumo de calorías además, contiene 25 miligramos de  beta-sitosterol que es un esterol vegetal que ayuda a mantener el colesterol en niveles sanos

Calorías  134,3
Grasas 13,8
Hidratos de carbono (g) 1,3
Fibra (g) 2,4
Potasio (mg) 320
Magnesio (mg)  18
Provitamina A (mg) 119
Vitamina C (mg) 4
Ácido fólico (mg) 8
Piridoxina (mg)  0.3
Proteínas (mg) 1,9
Sodio (mg) 87,4
Hierro (mg) 65
Zinc (mg) 1,9
Flúor (mg) 28

Teniendo en cuenta esto se establece que nuestra estrategia competitiva será la innovación en cuanto a la transformación de un producto que generalmente es consumido en ensaladas o purés en un delicioso jugo, que vendrá acompañado de otros agentes nutricionales como lo son los contenidos en la leche y panela, ingresando así  al mercado un producto sano, nuevo, de agradable sabor y sobre todo con aportes benéficos a nuestro organismo.

Adicionalmente nuestro producto cuenta con un diseño en su empaque muy llamativo y será ofrecido a nuestros clientes en diferentes presentaciones de tamaño personal y familiar, para que así todos tengan la oportunidad de adquirirlo.

Tendremos una buena  capacidad de adaptación cuando se presenten cambios en el mercado, y contamos con un personal con  capacitación tanto técnica como humana, quienes están alerta a los cambio y logran ser generadores de soluciones; además contamos con un adecuado equipo tecnológico lo que nos permite mantener la  estrategia competitiva

Adicionalmente competiremos con el Servicio, teniendo en cuenta que realizara una planeación estratégica que tendrá como objetivo generar un protocolo que incluirá, la inserción  al mercado de nuestro producto, con una campaña masiva que implementara una gestión de información profunda concientizando a nuestros clientes sobre la importancia de alimentarse bien y sobre todo con los canales de distribución directa como por intermediarios se contara con el personal idóneo que garantiza la oportuna, y adecuada entrega del producto y además una excelente atención dejando al cliente satisfecho con el producto y servicio recibido.

 

 

Tarea 1.

Tarea 1

  1. Seleccione el producto o servicio

Nuestro producto es una bebida a base de aguacate que se llama frescate

  1. Defina las generalidades del producto o servicio.

Generalidades

Nuestra compañía se dedica a la producción, procesamiento y a la comercialización de jugos naturales a base de aguacate, leche y panela de alta calidad, con el fin de brindarle un beneficio a la población a través de los nutrientes que este producto proporciona en su consumo.

El aguacate es un fruto que generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura, normalmente lo vemos en forma de aderezos y ensaladas, esto por su  delicado sabor y fácil consumo además de que es rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales aliados de nuestra salud.

Teniendo en cuenta lo anterior, a nadie se le había ocurrido concentrar  toda esta riqueza nutricional en una bebida también compuesta de panela, leche y otros ingredientes que consideramos secreto industrial, nuestro producto además de innovador   posee un sabor suave y delicado que le permite al consumidor  calmar la sed mientras le entrega a su cuerpo un cúmulo de propiedades nutritivas, por esto Frescate es muy recomendable para todos los segmentos de la población: niños, jóvenes, adultos, deportistas, mujeres embarazadas, madres lactantes y personas mayores.

Afortunadamente  Santander de Quilichao es un productor de este fruto pero a la fecha se desconocen procesos de industrialización que desarrollen sus derivados, es así como surge la propuesta de  desarrollar un producto innovador de buena presentación en forma de refresco que permita conservar sus características esenciales como son la conservación de su color y sabor preservando sus nutrientes y  propiedades.

La identificación de la necesidad se da por simple casualidad, en un día caluroso siendo testigos de la limitada capacidad de entretenimiento y cultura  que nos brinda  la programación de la televisión colombiana, luego de una tanda de comerciales incitando a preferir bebidas gaseosas llenas de burbujas y hielo pero vacías de  componentes benéficos para la salud, se nos ocurrió algo distinto, un jugo dirigido a todo tipo de consumidores, desde el niño que se dirige emocionado hacia el jardín por su primer día de clases hasta la persona de edad avanzada que ya no metaboliza igual y que posee restricciones en su alimentación a causa de quebrantos de salud, de ese contexto mental que formamos esa tarde  de sábado nació Frescate.

Nos encontramos ubicados en el municipio de Santander de Quilichao (Colombia), en el sector norte del departamento del cauca, 97 km-al norte de Popayán y 45km.al sur de Santiago de Cali, limitado al norte con los municipios de Villarrica y Jamundí, al occidente con el municipio de caloto y Jambaló, y  al sur con el municipio de Caldono.

El punto de  localización de la planta de producción de FRESCATE está en la calle 2 Cra11- 84,  en el barrio Alfonso López localización estratégica debido a que es la plaza de mercado quilichagueña donde se desarrolla el comercio y el intercambio cultural.

  1. esquema de cadena de suministros de la organización.
Daflux 2

Cadena de Suministros: elaboración propia

  1. descripción de los factores de producción del sistema.

Factores de producción

Los factores de producción son los recursos que una empresa o una persona utiliza para crear y producir bienes y/o servicios a través de la transformación de la materia prima.

Personas: esta se refiere a la capacidad humana que poseen los trabajadores y que se hacen indispensables para lograr la transformación de la materia prima y cumplir con el objeto social de la empresa.

En este sentido la mano de obra de nuestra organización está conformada por un grupo de (9) personas capacitadas en el área operativa, financiero, contable, ventas y marketing, además de logística interna y externa, manejo de la distribución, manipulación de alimentos y BPM.

Partes: para el correcto proceso de producción se utiliza materia prima de óptima calidad tales como:

Aguacate: este es suministrado por productores de zonas aledañas a Santander de Quilichao, este fruto contiene importantes aportes nutricionales y tiene un proceso de preproducción donde se despulpa y se mantiene a una temperatura promedio de 4 a 8°C durante 1 hora para evitar su oxidación

Leche: debe ser leche pasteurizada, ya que este proceso garantiza la destrucción del 100% de las bacterias patógenas que se encuentran en la leche, evitando así cualquier riesgo de transmisión de enfermedades al consumidor, además mediante este procesamiento térmico se logra destruir casi en su totalidad  la flora asociada, prolongando así la vida útil del producto.

Melado de Panela: debe cumplir con las condiciones de salubridad, su textura debe ser consistente.

Planta: el área donde se localiza la planta de producción es propia, está ubicada en en el municipio de Santander de Quilichao en el barrio Alfonso López situado en la calle #2 Cra11- 84, y cuenta con un una adecuada distribución de Zonas, equipos, e implementos aptos para la producción, se requiere una maquina mezcladora, Despulpadora, Recipientes, Licuadora industrial, Máquina embazadora, Maquina selladora y Maquina etiquetadora, además de sistemas computarizados.

Planeación: la empresa planifica sus etapas, genera registros de labor, y sistematiza sus funciones para llevar un control interno sobre todos los aspectos en la cadena productiva y tener respuesta inmediata de los requerimientos diarios.

Se utilizara un software contable que permita llevar un registro de las operaciones diarias de la empresa.

Sistematización del inventario de la empresa

Procesos: el proceso se genera en cuatro fases, recepción de materia prima, proceso de licuado, etapa de etiquetado y sellado y por último la distribución.

  1. Despulpadora: en este procedimiento se despulpa el aguacate
  2. Recipientes: este es el encargado de almacenar la leche y el melado de panela
  3. Licuadora industrial: permite mezclar y licuar los tres productos necesarios para hacer el jugo a base de aguacate, en este caso se licua la panela, pulpa de aguacate y la leche y por último se le adicionan los conservantes artificiales para garantizar la conservación del producto.
  4. Máquina embazadora: el jugo ya procesado se envía por medio de unos conductos a la maquina embazadora, siendo esta la encargada de depositar esta bebida en botellas de 250ml
  5. Maquina selladora: esta es la encargada de sellar las botellas con tapas plásticas
  6. Maquina etiquetadora: con esta se finaliza el proceso de producción ya que esta máquina se encargara de etiquetar todas las botellas del jugo de aguacate.
  7. Control de calidad
  1. CADENA DE VALOR

Actividades primarias

Logística interna: es el encargado de recepcionar, almacenar, manipular y  conservar la materia prima, con el fin de garantizar calidad.

Operaciones producción: este comprende las actividades transformación de la materia prima para convertirla en el jugo frescate

Logística externa: esta área comprende las actividades encaminadas a la distribución y ventas del producto.

  1. Recepción de pedidos
  2. Distribución y Entrega del producto final.

Marketing y ventas: comprende todos los medios necesarios para dar a conocer nuestro producto, en este caso publicidad, Política de precios y promociones.

Servicios: Consiste en utilizar medios para darle un valor agregado a nuestros productos, incluyen actividades como garantía, tiempo oportuno, producto de origen natural que brinda propiedades nutritivas, políticas de fidelización, ajustes del producto según los requerimientos del cliente.

Actividades de Apoyo

Las Actividades de Apoyo se dividen en: Infraestructura, Recursos Humanos, Tecnología y Compras.

  • Infraestructura: Las actividades de infraestructura comprenden la ubicación, dirección, planificación y gestión de la calidad.
  • Recursos Humanos: Comprenden aspectos con el talento humano, contratación, remuneración, capacitación entre otros, es decir se  enfoca en velar por el bienestar de los colaboradores, con el fin de cumplir con los objetivos de la organización.
  • Tecnología: en este caso la tecnología permitirá mejorar los procesos de almacenamiento, producción y distribución del producto transformado, haciendo uso de maquinaria moderna y las nuevas tecnologías.
  • Abastecimiento: Las actividades de compras están encaminadas a buscar los mejores productos, en las mejores condiciones posibles, políticas de compra, relación con proveedores., además de otras actividades relacionadas, como la logística.

Reiny

Cadena de valor: Elaboración propia

Los grandes beneficios del aguacate.

Beneficios del Aguacate – Video.

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El aguacate es una fruta a la cual se le dan usos limitados en el repertorio de comidas cotidiano, lo anterior por el simple hecho de desconocer todos sus beneficios, propiedades y elementos vitamínicos que provee al ingerirlo.

Evidencia de lo anterior es el video “Beneficios del Aguacate” posteado en la parte de arriba, los invito a chequearlo, es muy interesante.